Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 25 minutos
Ingredientes para 8 pessoas:
•1Kg de Arroz Carolino
•Q.B de Ameijoa, Mexilhão, Camarão, Tamboril (se quiserem)
•1 Folha de louro (no vídeo não pus porque não encontrei)
•2 cebolas
•2 ou 3 dentes de alho (tenham cuidado de tirar o germe verde dentro do alho, já que é esse que nos faz o mau hálito quando comemos alho, e também porque estraga o verdadeiro sabor do alho)
•1 Lata de Tomate com polpa (se quiserem comprem senão, e prefiro que escolham esta 2ª opção, façam uma cruz no tomate e pelem-nos - 100ºC, 2 minutos até a casca se desagarrar. Depois cortem ao meio e cortem aos cubinhos. O tomate vai lagar toda a polpa e ao mesmo tempo vai estar cozido.
•1 Pimento (Verde, vermelho ou amarelo aos cubinhos, mas retirem a pele primeiro ao pimento, e claro, o interior - sementes e a parte branca)
•Q.B Piri-piri, Chilli ou Malagueta (Algo picante)
•Q.B Manjericão
•Q.B Salsa
•Q.B Sal
Preparação:
-Se puderem comprem o peixe fresco e cozam-no e com as espinhas, cabeças, caudas, peles, façam um fumê, ou um molho como queiram chamar, para, invez de cozer o arroz com água tépida normal, cozer com a água do próprio marisco o que deixa o arroz com um sabor muito, mas muito mais intenso
-À parte façam um refogado com azeite, cebola e alho, adicionem o tomate com a polpa, manjericão, sal e piri-piri e reservem
-Com o fumê, cozam o arroz carolino durante 15 minutos mais ou menos
-Depois adicionem o molho de tomate
-Adicionem o marisco e um ramo de salsa picado finamente, para dar frescura ao prato
-Retifiquem temperos (Sal, piri-piri, pimenta, etc) e sirvam de imediato pois é arroz carolino
Bom Apetite!!!
