Tortilha

Tortilha

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30/35 minutos (15 minutos são a fritar as batatas)

Ingredientes para 4 pessoas:

•4 Batatas grandes
•5/6 Ovos (dependendo da sua tortilha)
•1 Cebola
•Pimento Verde/Vermelho ou Verde e Vermelho (se quiser a tortilha colorida)
•Pimenta Q.B
•Sal Q.B


Preparação:

-Descasque as batatas e lamine-as muito fininho
-Coloque o óleo ao lume
-Enquanto a batata frita, pique a cebola e o pimento
-Bata os ovos com uma pitada de sal
-Quando a batata estiver frita retire-a do lume com a ajuda de uma escumadeira e misture com os ovos, o pimento e a cebola. Tempere com sal e pimenta (branca ou preta)
-Leve tudo ao lume com um fio de azeite, em lume brando
-Vire a tortilha quando a mesma estiver já descolada lateralmente do sauté
-Para finalizar volte a virar para um prato limpo e está pronto a servir

NOTA: Se estiver a pensar em fazer esta receita mas não tem pimenta, evite comprar pimenta moída pois ao longo do tempo perde sabor e aroma, por isso opte por comprar pimenta em grão que além de se conservar muito mais tempo que a pimenta moída, tem o sabor mais intenso e mais apurado. Existe vários "moínhos" de pimenta no mercado e com óptimos preços.


Bom Apetite!!!

Empadão de Atum

Empadão de Atum

Ingredientes:

•6 Batatas (grandes)
•6 Ovos
•1 Cebola
•2 Dentes de alho
•4 Latas de Atum
•2 Colheres (sopa) de polpa de tomate
•1 Colher (sopa) de manteiga
•Leite Q.B
•1 Limão
•Queijo ralado (sugestão minha)
•Sal Q.B
•Pimenta Branca Q.B
•Salsa Picada Q.B
•Noz-Moscada Q.B
•Azeite Q.B


Preparação:

-Leve as batatas a cozer com água e sal devidamente descascadas e à parte ou juntamente desde que os ovos estejam bem lavados cozer os ovos durante 10 a 12 minutos
-Entretanto coloque um sauté ao lume e faça um refugado com azeite, cebola picada, e alho picado e deixe ganhar cor sem deixar queimar
-Junte o atum, já sem óleo, e envolva tudo muito bem
-Tempere com sal e pimenta, adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar um pouco
-Adicione a salsa picada e reserve o preparado
-Estando as batatas cozidas reduza-as a puré com um passe vite e tente que o puré não fique com grumos, é essencial
-O mesmo com os ovos. Estando estes cozidos retire-os do lume, adicione-lhes água fria (choque térmico) e descasque-os
-Corte-os em rodelas fininhas
-Depois da batata estar em puré adicione noz-moscada, sal, pimenta, manteiga, sumo de 1 limão, e leite (o leite tem que ser bastante, para dar sabor ao puré - mais ou menos 0,5l)
-Rectifique temperos e se vir que algum tempero ficou "apagado" no puré adicione-lhe mais
-Num pirex adicione 1/3 do puré. Adicione ao mesmo 1/2 recheio reservado anteriormente juntamente com o ovo cortado (1/2)
-Cubra com mais uma camada de puré deixando apenas 1/3 do puré de fora. Volte a adicionar recheio tal como o ovo
-Coloque a última parte do puré sabendo que tem que ficar neste sentido de baixo para cima: Puré - Ovo/Recheio - Puré - Ovo/Recheio - Puré
-Coloque queijo ralado se achar conveniente e leve ao forno a 200º a gratinar mais ou menos 15 minutos

NOTA: Para ver se o ovo está cozido pouse-o numa superficie e dê-lhe um toque se necessário. Se ele rodar quer dizer que já está cozido, se não quer dizer que não está cozido, logo tem que cozer mais um pouco. Porque é que o ovo não chega a dar uma volta sequer quando não está cozido? R: Isto acontece pela inércia dos líquidos

Bom Apetite!!!

Quiche de Frango

Quiche de Frango

Ingredientes:

•200g de Farinha (mais um pouco para polvilhar a forma)

•100g de Margarina (mais um pouco para forrar a forma)

•Azeitona (descaroçadas) – não faz mal se não tiver

•Frango Desfiado (mais ao menos de ½ frango já estufado)

•Sal Q.B

•Pimenta Q.B

•Cenoura

•1 Dente de Alho

•Cebola (Meia cebola picada)

•Cogumelos Laminados (1 lata)

•5 Ovos (1 para a massa e 4 para o recheio)

•Queijo Mozzarella (Ralado)

•Noz-moscada Q.B (Se tiver)

•Cenoura (Meia cenoura picada)

•2 Pacotes de Natas

Preparação:

Massa:

-Num recipiente coloque a farinha, a margarina derretida, o sal, e o ovo
-Amassar muito bem e se for necessário juntar um pouco de água.
-Unte uma forma e polvilhe-a com farinha.
-Com a ajuda dos dedos vá esticando a massa até forrar toda a forma.

Recheio:

-Faça um refogado com cebola, alho e cenoura e depois adicione ao refogado o frango desfiado, pedacinhos de bacon/presunto, cogumelos e tempere com sal e pimenta
-Bata à parte 4 ovos, 2 pacotes de natas e junte o preparado do frango mais azeitonas sem caroços, a noz-moscada, o queijo ralado mozzarella e misture tudo

-Leve ao forno a 200ºC e no tempo +- de 35m.

Bom Apetite!!!

Clarinhas de Fão

Clarinhas de Fão

Ingredientes (para muitas pessoas dependendo da chila):

•50g de Manteiga
•500g de Farinha
•0,25l/2,5dl/250ml de Água
•Q.B de Sal
•Q.B Gotas de Limão
•Q.B Açúcar em pó
•Q.B Canela em pó

Preparação:

-Pese 500g de Farinha, adicione 2,5dl e misture tudo
 -À parte ponha a derreter 50g de manteiga no fogão ou no forno
-Adicione a manteiga derretida à massa e misture tudo
-Numa mesa apropriada polvilhe farinha para a massa não agarrar à mesa, coloque lá a massa e misture muito bem até a massa ficar mais ou menos homogénia
-Coloque um pouco de chila numa panela se vier do frigorífico, para aquecê-la um pouco
-Volte a colocar a massa na tigela e adicione umas gotinhas de limão e um pouco de sal fino
-Ao lado parta 5 ovos em que apenas vamos aproveitar a gema dos mesmos
-Quando a chila estiver quente, adicione as gemas (não é necessário adicioná-las todas) e um pouco de canela a gosto
-À parte tenda a massa, coloque chila no meio e corte a massa com um corta-massas se tiver, se não, com uma tigela, um copo, ou algo do género
-Coloque um tacho ao lume e adicione óleo sabendo que tem que cobrir as clarinhas
-Adicione a clarinha e vá virando com uma escumadeira e meta no mínimo
-Ao lado, numa tigela misture o açúcar em pó com a canela, adicione a clarinha e misture para a clarinha agarrar o açúcar e a canela

Nota: Se você comprar uma chila, eu vou-vos dar aqui um site que faz exactamente a forma como aprendi na escola. Pode variar uma ou outra coisa mas é indiferente, já que o que interessa é o resultado final: http://www.gastronomias.com/portugal/algarve030.html  

Bom Apetite!!!

Arroz de Tomate

Arroz de Tomate

Ingredientes (para 10 pax):

•800g de Arroz
•250g de Tomate Pelado
•1/2 dl de Azeite
•3 Dentes de Alho
•2 Cebolas
•1/2 dl Vinho Branco
•1 Ramo de Cheiros (definição lá em baixo)
•2l de Água
•Q.B de Sal
•1 Caldo de Carne (só se quiseres)

Preparação:

-Leve um tacho ao lume
-Adicione o azeite
- Quando este estiver quente, adicione as cebolas e os alhos picados
-Deixe refugar
-Adicione o vinho branco e reduza o lume
-Adicione o ramo de cheiros
-Junte o tomate pelado em concassé (sem pele e sem sementes)
-Deixe cozinhar
-Adicione a água e o caldo de carne
-Deixe Ferver
-Adicione o arroz
-Mexa e deixe cozer
-Retire o ramo de cheiros
-Rectifique temperos
-Emprate e serva de imediato


Ramo de Cheiros: Leva normalmente tomilho, pés de salsa e folhas de louro. Utilizado para dar gosto às sopas, aos guisados e aos molhos. Se não quiseres este ramo de cheiros podes inventar um ramo de cheiros, com especiarias à tua escolha.

Bom Apetite!!!